PRUEBAS DE ADN DE CEVICHES LOCALES
Twin Ocean Research Panamá
13 de febrero de 2023
Durante la Conferencia de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) celebrada aquí en Ciudad de Panamá el 20 de noviembre de 2010, la bióloga marina Cindy González extrajo varias muestras de varios restaurantes y supermercados para determinar el tipo de pescado.
que se utilizó en la elaboración de su ceviche. Nos sorprendió mucho que la mayoría se preparara con carne de tiburón.
El mayor porcentaje correspondió al tiburón martillo festoneado (Sphyrna lewini) es una especie de tiburón martillo de la familia Sphyrnidae.
Este vídeo explica su hallazgo a partir de los resultados del ADN. Cindy explica que más del 90% del ceviche local se prepara con carne de tiburón.
